Шен пуэр и Шу пуэр – отличия и в чем разница между ними

Далеко не все любители чая знают, чем отличается чай Шен пуэр от Шу и что у них общего. Оба сорта похожи по способу заваривания и полезным свойствам для человеческого организма, однако есть и существенные различия, которые влияют на восприятие готового напитка. Если правильно его приготовить и добиться особого вкуса и аромата, проводить чайные церемонии для гостей захочется как можно чаще. Больше никто не останется равнодушным к необычному продукту с пряными нотками цитрусовых, фруктов и древесной коры. Каждый найдет для себя в нем что-то особенное.

Содержание:

1. Шен пуэр
2. Виды
3. Как заваривать Шен пуэр
4. Свойства Шен пуэра
5. Шу пуэр
6. Как заваривать
7. Черный чай пуэр и его польза
8. Свойства китайского Шу пуэр
9. Различия Шу и Шен пуэр
10. Как выбрать качественный продукт
11. Легенда о происхождении Шу

Шен пуэр

Это более мягкая разновидность, чем Шу. Он также называется зеленым, сырым. Ферментируется продукт недолго, листья непосредственно после сбора подвергаются незначительной обработке. Как правило, достаточно сушки, происходящей в несколько этапов. Затем сырье спрессовывается и выдерживается. Окисление минимальное, сохраняется природный зеленоватый оттенок.

Виды

Существует несколько разновидностей напитка:

• Инь Я. На листе присутствует пушок серебристого оттенка. Вкус нежный, ненавязчивый.
• Бай Хао. Белые пушистые листья. Более бодрящий чай.
• Я Бао. Сладковатый вкус с нотками фруктов.
• Цзы Ча. При изготовлении применяются пурпурные кусты. Полное отсутствие горечи.

Как правило, истинные ценители не обращают внимание на сорт. Куда более важен производитель и период производства.

Как заваривать Шен пуэр

По традиции, первая заварка употреблению не подлежит. Нужно настоять листья в течение 10 секунд, а затем вылить полученный настой. Заварочный чайник (глиняный, керамический) рекомендуется предварительно прогреть. На один прием используется 7-8 г сырья, которое заливается водой от 90 до 95 градусов. Во второй раз нужно выдерживать такой же интервал, а потом разливать ароматный напиток по чашкам.

Если все сделано правильно, свежезаваренный чай не будет горчить. При появлении горчинки есть вероятность, что что-то пошло не так. При последующих проливах можно выдерживать настой несколько дольше.

Свойства Шен пуэра

Польза такого чая:

• выведение токсинов и шлаков из организма;
• избавление от лишней жидкости;
• нормализация работы пищеварительной системы;
• понижение уровня сахара в крови;
• тонизирование, улучшение мозговой активности;
• улучшение состояния при простудных заболеваниях, благотворное

Все полезные качества усиливаются по мере созревания продукта. Есть и противопоказания:

• хронические патологии ЖКТ;
• беременность и грудное вскармливание;
• мочекаменная болезнь;
• индивидуальная непереносимость компонентов.

Шу пуэр

Отличительной особенностью этого сорта является длительный ферментационный период. Производство достаточно сложное и долгое. Свежесобранное сырье не только сушится. Чайный лист проходит через процесс искусственного состаривания. Это значит, что он пропаривается и доводится до определенного показателя влажности. Кроме того, стимулируется рост и развитие разных микроорганизмов.

Как заваривать

Вкусовые качества продукта напрямую зависят от того, как выполнялось заваривание. В целом общие рекомендации похожи на Шен. Однако существенно отличается внешний вид полученного напитка. Шу маслянистый, темный, имеет пряный аромат с древесными и травяными нотками. Если он заварен по всем правилам, во вкусе будут узнаваемы сухофрукты, цитрусовые, орехи.

Черный чай пуэр и его польза

К этой категории в первую очередь относится Гун Тин. Это продукт высочайшего качества с самыми молодыми листьями и почками в составе. Это очень бодрящий напиток, повышающий работоспособность. Он помогает нормализовать артериальное давление, улучшить обменные процессы, расслабить мышечные ткани.

Существует и еще один интересный сорт, который называется Ла Ча Тоу. Считается, что он объединяет сразу несколько видов продукции разной ферментации. Раньше такой чай считался браком. Однако в настоящий момент слипшиеся чайные комки ценятся даже больше остальных разновидностей, поскольку сочетают все их положительные характеристики.

Свойства китайского Шу пуэр

Польза напитка:

• выведение из организма токсинов и шлаков;
• укрепление зубной эмали, десен, других мягких тканей в ротовой полости;
• нормализация массы тела;
• общее омоложение;
• улучшение концентрации внимания;
• восстановление нормальной работы пищеварительных органов;
• помощь при похмельном синдроме;
• придает заряд бодрости.

Различия Шу и Шен пуэр

Полезные свойства и способы заваривания примерно одинаковы. Однако существуют некоторые черты, по которым они отличаются. Они представлены в таблице:

Как выбрать качественный продукт

Для того чтобы не ошибиться с выбором, недостаточно знать, какие отличия Шу пуэра от Шен и чем они схожи. Также следует соблюдать простые рекомендации:

• Обратить внимание на место, где произведен товар. Самый лучший напиток выпускают в провинции Юньнань. Согласно принятым в Китае стандартам, информация об изготовителе обязательно должна быть указана на упаковке.
• Качество чайных листьев. Продукция премиального качества выпускается с желтоватыми вкраплениями с легкой ворсистой структурой. Лист должен быть крупным, не поврежденным, при использовании специального ножа без проблем отделяться от общей массы.
• Вкус слабеет только к 6-7 проливу.

Легенда о происхождении Шу

Никто не планировал изначально создавать еще один сорт пуэра. Издавна в Китае изготавливался только Шен. Однако длительный ферментационный период заставил чайных мастеров найти решение этой проблемы. Поначалу задумывалось только ускорить процесс, для того чтобы потребители получали излюбленный продукт не спустя годы после сбора, а гораздо быстрее. В результате мир получил совершенно новый вид с высоким показателем ферментации.

В мире насчитываются миллионы почитателей чайного напитка. Его вкус зависит от возраста, производителя, технологии изготовления, урожая и других факторов. Каждый человек, неравнодушный китайским сортам, рано или поздно начинает видеть разницу между Шен и Шу пуэром, этим черным или зеленым чаем, и отдает предпочтение наиболее полюбившемуся.