Интересные брикеты с китайскими иероглифами приковывают взгляд, но нужно знать как правильно заварить чай шу пуэр прессованный, посмотреть видео или узнать подробнее о чайной церемонии из нашей статьи. Узнать больше о напитке — это значит, познать весь вкус и аромат, которым многие века наслаждаются целые поколения.
Содержание:
- Что представляет собой прессованный чай
- Как выбрать заварку
- О воде
- Основные правила заваривания
- Приготовление чая в таблетках
- Процесс приготовления пуэра в блинах
- Пьем пуэр правильно
- Вывод
Что представляет собой прессованный чай
Напиток из листьев чайного дерева употребляли еще в древность. Тогда производство не было масштабным, всего несколько плантаций располагались на ограниченных территориях, откуда продукт расходился по всей территории Китая. Для транспортировки использовались повозки. Соответственно, сложить в них большое количество рассыпающегося сырья не представлялось возможным.
Древние китайцы сделали наблюдение, что свежие листы хорошо склеиваются между собой. Это происходит благодаря пектину, содержащемуся в них. Тогда стали формировать шарики, позже популярной формой стал блин, который широко используется и сейчас.
Позже выяснилось, что прессованный чай обладает преимуществами по сравнению с рассыпным. Среди них:
- продлевается срок годности;
- улучшаются вкусоароматические свойства;
- процесс ферментации значительно продлевается во времени.
Сейчас ассортимент стал намного больше, появилось значительное разнообразие. Для прессования используется черный, зеленый, красный и белый виды. Среди форм тоже внедряются новшества:
- То Ча — или гнездо, в него чаще всего формуют пуэр и красный;
- Фан Ча — кирпич, на нем часто выбиваются стихи или пожелания;
- Гриб Цзинь Ча — напоминает шапку гриба, редко используется, только на Тибете;
- Цзинь Гуа — в виде тыквы, считается, что эта формовка является сильным оберегом;
- Ся То — мелкие шарики, чаще всего делаются из отходов чайного производства, пыли.
Бывает упаковка в форме плитки Лао Ча, напоминает шоколад, тоже формуется соединенными вместе кубиками и заворачивается в фольгу.
Как выбрать заварку
При выборе стоит придерживаться нескольких основных правил. Например, на вид очень сложно определить качество продукта, а вот запах — может рассказать о многом:
- пахнет плесенью — такое сырье явно транспортировали или изготовляли нарушая технологические нормы, от покупки лучше отказаться;
- прелый — его можно купить, но придется выдержать в прохладном месте не менее одного года, чтобы получить прекрасно ферментированный ароматный напиток;
- зелень или ярко выраженный рыбный запах — слишком свежий дешевый чай, поэтому употреблять его в пищу нежелательно, нужно выдержать от 3 до 7 лет, чтобы получить нужный вкус и аромат.
Качественный продукт имеет тонкий вкусоаромат древесины, ореха, иногда просматриваются нотки чернослива или дыма, гари.
О воде
Сделать вкусный чай можно только при использовании хорошей чистой воды, без лишних примесей и запахов. Брать лучше фильтрованную, у которой отсутствует запах и привкус хлора.
Температура тоже имеет значение. Чем крупнее и грубее лист, тем выше она должна быть:
- молодые виды, которым меньше одного десятилетия заливают немного остуженной жидкостью 70 до 85°С;
- с приличным сроком выдержки потребуется практически кипяток 95°С;
- шу пуэр — требует, чтобы с воды только сошли пузыри, говорящие о кипении, примерно 95-97°С
Это еще не все, что нужно знать для приготовления вкусного традиционного китайского напитка.
Основные правила заваривания
Чайная церемония или методика правильного приготовления напитка предполагает строгое соблюдение рекомендаций:
- Специальным ножом отделяется пласт, необходимый для заварки. Это нужно делать так, чтобы не повреждать листы. Нужно не более 3 г на небольшой заварник, иначе будет ощутимая горечь.
- Отломанный кусок помещается в чайник, лучше использовать глиняный или керамический. Перед использованием нужно нагреть посуду.
- Довести воду до нужной температуры и залить заварку. Подождать 15-20 секунд и слить жидкость. Это нужно, чтобы промыть лист, убрать грязь. Процедуру можно проводить до 3 раз.
- Как можно выше поднимите емкость с кипятком, чтобы вода смогла обогатиться кислородом, залейте чай. Выдерживать нужно не больше 1-2 минут, после чего слить заваренный напиток в открытую посуду или разлить по чашкам.
Пуэр длительной выдержки можно готовить несколько раз, поэтому не спешите выбрасывать использованную заварку.
Приготовление чая в таблетках
Таблетированный напиток готовят следующим способом:
- промывают в горячей воде;
- разминают таблетку руками, чтобы не ломать листья, иначе будет горчить;
- помещают россыпь в чайник и заливают немного остывшим кипятком;
- время настоя около 5 минут.
Можно заваривать до 10 раз.
Процесс приготовления пуэра в блинах
Чтобы сохранить полезные свойства и эффекты чая, нужно строго придерживаться правил его приготовления. В блинах сырье очень сильно спрессовано между собой, для отделения части можно использовать специальный разделочный нож или подержать блин над паром, чтобы листики начали разворачиваться. После чего отделить кусок, нужный для церемонии. Важно не разламывать, а аккуратно отделять пластами.
Вся посуда должна быть нагрета, для этого ее ополаскивают кипятком. Из материалов подойдет глина, она дольше всего удерживает тепло. Помещаем заварку в емкость, заливаем водой, нагретой до 90°C. Первую партию жидкости нужно слить, чтобы еще раз промыть листья, повторить можно несколько раз. Затем уже залить и оставить до 1-1,5 минут настаиваться. Сливать напиток нужно через мелкое ситечко, чтобы не попадала чайная пыль в чашку.
Пьем пуэр правильно
Несмотря на полезность продукта, пить его нужно строго дозировано. Дозировка зависит от того, любит ли человек крепкий или слабый настой. В первом случае одной чашки в сутки будет достаточно, во-втором — можно употреблять до 3-4 в день.
В Китае церемония предполагает, что разливается чай в специальные широкие пиалы. Не принято его употреблять быстро и большими глотками, лучше делать это небольшими порциями, размеренно, чтобы познать всю полноту вкуса.
Не рекомендуется принимать натощак, только после еды, в нем содержится очень много активных веществ, которые негативно сказываются на пустом желудке, воздействуют на слизистую.
Вывод
Теперь вы знаете, как правильно заваривать китайский пуэр прессованный в брикетах в домашних условиях, чтобы провести собственную чайную церемонию. Преподнести необычный напиток гостям или самостоятельно познать дзен, наслаждаясь уникальным вкусом и ароматом настоящего чая.