Как заваривать пуэр в таблетках – как правильно заварить чай пуэр прессованный дома

Многим попадался на глаза китайский зеленый, черный или красный  чай пуэр в таблетках прессованный, но как правильно заваривать и пить его — знают немногие. Именно это останавливает от покупки превосходного напитка для собственной домашней церемонии. Все очень просто, прочитав статью, вы сможете самостоятельно порадовать себя и гостей опьяняющим вкусом и ароматом настоящего лакомства для чаяманов.

Содержание:

1. Каким бывает напиток
2. Типы прессованного пуэра
3. Как приготовить прессованный пуэр в блинах
4. Как правильно заварить прессованный чай пуэр в таблетке: инструкция
5. Особенности приготовления
6. Посуда
7. Вода
8. Техника приготовления
9. Откалывание порции
10. Нагревание воды и очищение листков
11. Приготовление
12. Как подавать
13. Кратко о тонкостях
14. Противопоказания
15. Вывод

Каким бывает напиток

Пуэр — это особая разновидность китайского чая, которая в процессе обработки и ферментации получает уникальный вкус, цвет и аромат, набирается полезных свойств. Специальная технология напоминает первичную обработку улуна, благодаря чему готовый напиток похож на него вкусовыми оттенками. Из-за длительного ферментирования он накапливает много веществ, которые положительно сказываются на человеческом организме.

Таблетированный пуэр бывает двух основных видов: Шен и Шу. Отличаются они только технологическим процессом, а вот сбор и сорт листа — одинаковы.

1. Шен-пуэр. Имеет многовековую историю, второе название — зеленый. Главная особенность — естественная ферментация, для которой нужна длительная выдержка. Ценность определяется по сроку хранения. Чем больше выдерживался, тем лучше. Если выдержаны оптимальные условия, напиток становится мягче, имеет больший целительный эффект и обладает тонким ореховым послевкусием
2. Шу-пуэр. Отличается более темным оттенком готового напитка, а ферментирование происходит искусственным путем. Стоит намного дешевле из-за отсутствия необходимости долгого хранения. Полезные свойства приближены к натуральным, требует намного меньше ресурсов затраченных в производственном процессе.

В зависимости от срока выдержки каждый сорт отличается неповторимым вкусоароматом, тонкими нотками ореха, дыма, древесины или чернослива. Каждый слышит в нем индивидуальные особенности, что делает напиток уникальным.

Типы прессованного пуэра 

Типаж различается в зависимости от способа прессовки:

• Точа  — напоминает лепешку с углублением;
• Фан Ча — производится в виде квадрата, на нем написаны иероглифы, часто пожелания или даже стихи;
• Жуан Ча — простая кирпичная формовка;
• Дзин Ча — изготовляется только на Тибете, представлен в виде шляпки гриба;
• Дзинь Гуа — форма тыквы очень популярна, именно ее подавали императорам, считается, что она способна отгонять злых духов, служить оберегом;
• Бин Ча,  — самый популярный типаж в виде блина.

Интересно, что в одном брикете редко используются различные сорта, обычно урожай принадлежит одной плантации, чаще даже единственному дереву.

Как приготовить прессованный пуэр в блинах

В Древнем Китае проводились настоящие чайные церемонии, которые не утратили популярности в восточных странах и до сегодня. Ритуал проводится строго по определенной технологии, различной для каждого сорта и типа чая.

Чтобы заварить брикет в виде лепешки, понадобится специальный разделочный нож и доска. С их помощью нужно аккуратно отделить небольшой кусочек. В зависимости от объема заварника от 3 до 15 г. Чтобы приготовленный напиток не горчил — нужно стараться максимально сохранять целостность листьев в процессе разделения. Если не получается — предварительно можно подержать блин над паром.

После отделения, кусочек нужно поместить в заварник. Лучше выбирать глиняный или керамический — эти материалы хорошо сохраняют тепло.  Перед ритуалом все емкости предварительно следует нагреть, обдав кипятком.

Затем поместить заварку в чайник, залить горячей водой. Кипящую воду использовать нельзя, она не даст раскрыться вкусу и аромату, а также уничтожит часть полезных свойств напитка. Примерная температура 85-90 градусов.

Первую заливку жидкости сливают через 15-20 секунд, чтобы смыть пыль и грязь. В некоторых ритуалах этот процесс повторяют два-три раза. И только после этого оставляют чай завариваться, но недолго. Больше 1-2 минут не рекомендуется держать настой, чтобы исключить горечь.

Как правильно заварить прессованный чай пуэр в таблетке: инструкция

Таблетированная форма более распространена. Каждая упаковка содержит оптимальное количество заварки на одно приготовление. Не придется долго отделять листья, использовать ножи, доски, держать над паром. Достаточно просто соблюдать дальнейшую технологию, чтобы получить изысканный ароматный напиток.

Правильно приготовленный, он понравится чаяманам тонкими шоколадно-ореховыми, немного смолистыми нотками. Есть в нем терпкость и густота, которые проявляются сильнее, чем дольше заваривается напиток. Поэтому не рекомендуют передерживать, чтобы терпкость не переходила в горечь. Рассмотрим, как заваривать таблетку пуэра по правилам для получения лучшего результата.

Особенности приготовления

В чайном ритуале все имеет значение. Начиная с емкостей, в которых будет проходить процесс заваривания, заканчивая наличием или отсутствием металлических предметов в церемонии. При соприкосновении с металлом чайные листы вступают в химическую реакцию, что может испортить чистоту базовых вкусовых нот.

Слишком горячая вода или примеси в ней — могут негативно сказаться на итоговом послевкусии или полностью помешать раскрыться вкусоароматике. Неправильное соблюдение техники — причина пыли в чашке, которая тоже не добавляет приятного в процесс чаепития.

Посуда

Важно строго избегать металлических предметов при заваривании пуэра. Лучше использовать глиняные или керамические чашки, заварник и ложки. В Китае используются приборы из исинской глины. Нож для разделки также применяется специальный, с напылением из керамики.

Стенки емкостей должны быть достаточно толстыми, чтобы хорошо и долго удерживать тепло, а крышка заварника — плотно прилегать. Рекомендуется для проведения чайной церемонии использовать набор, в котором объем чайника соответствует количеству пиал.

В нестандартных способах может использоваться термос. Никаких особых секретов приготовления нет. Предварительно емкость ошпаривается, в нее засыпается раздавленная ножом промытая таблетка пуэра, затем на минуту заливается жидкость.

Вода

Водопровод — не самый лучший источник, лучше взять фильтрованную и очищенную, без примесей хлора и других частиц. Они не только могут испортить вкус, но и при вступлении в реакцию — не дадут раскрыться всему аромату.

Температура имеет значение:

• для молодых сортов 80-90°C;
• для выдержанных 90-95°C;
• старые листья нужно заливать практически кипятком, когда только сойдут пузыри — примерно 97-98°C.

Главный критерий выбора воды — это мягкость и отсутствие лишних примесей.

Техника приготовления

Технология заваривания не менее важна, чем выбор инструментов. В Китае чайным ритуалам многие тысячелетия, за это время были раскрыты секреты приготовления ароматных и неповторимых напитков, заслуживших славу во всем мире.

Откалывание порции 

Таблетки удобны тем, что они рассчитаны на одно заваривание чайника. Однако бывает, что нужно меньше порций, тогда придется отделить нужное количество чая. Таблетированное прессование очень устойчивое, поэтому перед разделением листьев нужно подержать заварку над паром. За пару минут листья начнут разбухать, что позволит без труда отделить нужный пласт. Сделать это можно специальным ножом. В крайнем случае можно использовать обычный или даже вилку, но затем обязательно несколько раз промыть листочки.

Нагревание воды и очищение листков

Технология сбора урожая чая не предполагает мытье сырья. Листы собираются с деревьев, раскладываются на сушку, затем обжариваются (при естественном процессе ферментации) и прессуются. Соответственно, гигиеничности при такой технике ожидать не стоит. Мыть заварку придется уже на стадии приготовления.

Поэтому первое залитие горячей воды сливается через 15-20 секунд. Многие ритуалы и сорта чая требуют повторить это 2-3 раза. После промывания в теплой воде уходит пыль и грязь, а листья начинают раскрываться и лучше отдавать свои вкусовые свойства.

Приготовление 

Дальнейший процесс не требует особых усилий. Главный секрет вкусного чая кроется в том, чтобы обогатить воду кислородом. Для этого емкость с кипятком поднимают как можно выше над горлом заварника, чтобы жидкость проходила больший путь, соприкасаясь с воздухом.

Оставлять завариваться нужно не больше 1-2 минут. Одноминутная выдержка — для первой заварки, с каждым разом время увеличивается на 10-15 секунд.

Как подавать

Чайная церемония в Китае предполагает заварку пуэра в таблетках или брикетах на глазах гостей. Чтобы каждый мог проникнуться ритуалом и ощутить энергетику процесса. Поэтому лучший способ подать чай — приготовить его перед присутствующими.

Не рекомендуется употреблять напиток с сахаром, поэтому лучше преподнести к чаепитию натуральный мед. Сорт полезного лакомства не важен, но лучше выбрать тот, который не перебьет вкусовых качеств пуэра. К столу подаются фрукты, орехи, сухофрукты, цукаты, специи. Все эти продукты помогут лучше раскрыть вкусоаромат.

Кратко о тонкостях

Есть у ритуала и некоторые особенности, которые важно знать:

• не стоит суетиться, все движения во время заваривания должны быть неторопливыми и медленными;
• можно приготовить напиток на основе молока или сока, они добавляются к воде в пропорциях 1:1 и дают особый уникальный вкус;
• для ценителей ароматических добавок, можно добавить цедру апельсина в заварник, чтобы получить кислинку и приятное цитрусовое послевкусие.

Помните, в пуэре содержатся алкалоиды, которые воздействуют на нервную систему, из-за чего можно получить состояние чайного опьянения. Однако оно отличается от алкогольного и способствует раскрепощению, расслаблению, но положительно сказывается на концентрации внимания, в отличие от алконапитков.

Противопоказания

Полезность продукта неоспорима, но из-за содержания большого количества сильнодействующих веществ, его не рекомендуют употреблять при:

• беременности и кормлении грудью;
• повышенном артериальном давлении;
• наличии камней в почках;
• атеросклерозе;
• язвах, гастритах, панкреатитах;
• глаукоме;
• в детском возрасте до достижения 12 лет;
• при гипертермии.

Многие врачи расходятся во мнениях на счет детей, но все равно склоняются к тому, что употребление школьниками должно быть дозированным — не больше 1 чашки не крепкого напитка в день.

Вывод

Теперь вы знаете, как правильно готовить и заварить китайский чай пуэр в таблетках дома, что нужно для проведения настоящего чайного ритуала. Подайте этот невероятно ароматный и насыщенный напиток своим гостям, чтобы вечер запомнился надолго, а может, стал приятной дружеской традицией.